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こちらは一風堂の別形態のお店。 本店は博多にあり、西麻布にも支店があります。 蕎麦屋の文化を、ラーメン屋という舞台で表現するということで作られたお店。
西麻布のお店には何回か行きましたが、銀座店は初訪問。 周辺にはブランドショップが数多くあり、その中の黒い巨大なビルの７Ｆにありました。 今まで入ったラーメン店の中でも一番高級感があるかも。 牡励湯もかなりもものでしたが・・・ 夜に訪問したので、夜はダイニングバーになるらしく、酒を飲まなくてもお通しが出てきて高くつきますね。  焙煎つけ麺と塩ラーメン（小）を注文。 焙煎つけ麺の麺はかなり重く冷たい器に盛ってあります。見た目、味ともまるっきり蕎麦。     つけ汁もそばつゆに少し油が浮く程度。 でもスープ割りは出来ましたよ。 スープ割りの器がスゴイ↓  麺は量がとても少ない。 つけ麺でこんなに少ないのは初めてですね。 塩ラーメンは多分豚骨ラーメンと同じ麺でしょう。 加水率低めで色が白くかなり硬めの仕上がり。  スープは鶏ガラ中心のさっぱり味。 このラーメンは特筆すべきところはありません。 結論として、ラーメンだけ食べに行くにはあまりにも高くつくお店でした。 昼のランチのラーメンセットもありますが、それも１０００円でしたので・・・ 住所 東京都中央区銀座2-4-6 銀座Velvia館7F 地図はこちら 営業時間 月〜水11:00〜24:00(L.O.23:00)、木〜土11:00〜翌3:00(L.O.翌2:00)、 日祝11:00〜22:30(L.O.22:00) 定休日 なし  |
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１０：３０に到着。 店は銀座歌舞伎座の隣。 １１時〜開演なので、観光客（外人さん含む）の 姿がかなり多い。 お店は８時開店だが、麺類の提供は１１時〜ということで外でしばし待つ。   １１：００になり入店。 活海鮮プレートヌードル（限定）を注文。 限定では出来ませんが、通 常メニューの麺類はＳ，Ｍ，Ｌのサイズがあります。 その他コーヒー、ハンバーガーなど食べ物飲み 物も豊富にありますね。 たため、すぐ分かりましたが、普通のおじさんが着てるジャンパーを着て店のはじっこに座っていたの で、見たことある人じゃないと気付かなかったと思います。 厨房内にたっている時は仙人のようなオーラがありましたが、今日見た感じは普通のおじさん（失 礼）。 しかし、私がラーメンの写真を撮っていると話しかけてくれました。 靜岡から来たこと、本丸亭は 全部行っていることを話したら喜んでくれていましたよ。   ラーメンは真ん中がへこんだ皿にきれいに盛り付けてあります。 具はエビ、あさり、トマト、イカ など。 他には春菊やイタリアンパセリ（よもぎかと思った）なども添えられています。  海鮮類の具は全て冷凍モノを使っていないそうです。 麺は本店と同じ青竹打ちの手打ち麺だと思わ れる。 この麺はとても美味しい。  スープもベースは本丸亭で更にエビやアサリなどの旨味が加わっていますね。 コーヒー１杯でも気 軽に立ち寄れるので、銀座に行った際は是非。 追記 本店より麺が細いようです。 他の人のブログを見て分かりました。 気付かなかっ た・・・ 住所 東京都中央区銀座４−１２−１５ 歌舞伎座東館１Ｆ 各線東銀座駅３番出口の前 営業時間 ８〜２２、９〜２２（日、祝） ただし、麺類の提供は１１時から 定休日 今のところなし？ |
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昼に来て又夜も来ました。 文句を言いながらも又来てしまう私。 昼の部は５〜６人並んでまし たが、夜は開店１０分前で一番乗りでした。  ラーなび限定の「プレミアムみそカレーらーめん」を注文。 魚介系を含むＷスープに何種類もブレ ンドされた味噌（かなり上質の味噌を使っている）、数種類のスパイス、山椒など挙げていくときりがな い位いろんなものが入っていますね。  麺も２種類入っていて、小麦の風味いっぱいの麺と、タピオカ入りの麺が混じってます。 肝心な味ですが、丼が目の前に来たときはカレーの香りがかなりします。 そこから食べ進むにつれ て味噌の味が主張してきました。  カレーも味噌もお互い味の主役になることが出来るものですが、丼のなかでこの２つがバランス良く混 じっていて、完成度が高いのが分かります。 昼に食べたメニューは油っこいイメージがありましたが、このメニューにも多分同じくらい油が使って あると思うけど美味しくてグイグイ食べられます。 お好みで「やまつ辻田」の山椒も提供され、入れると独特の風味があってこれまた旨い。 ラーメンの後有楽町駅まで歩くと、すごい人だかりが。 本日オープンのマルイのビルがメチャきれ いでしたよ。   住所 東京都中央区京橋３−４−３ 銀座１丁目又は京橋駅より徒歩３分 地図はこちら 営業時間 １１〜１５、１８〜２３、土曜は昼のみ 定休日 日、祝 |
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１２：３０で６人待ち。 店主は一人でお店を切り盛りしています。 ラーなび限定狙いできまし た。 こちらのラーなび限定、通常のラーメンの食券をを買って携帯の画面を見せるのですが、並んで食券を 買ってやっと席に着いてから「限定もう売り切れです」と言われました。 と思いつつも言葉に出せない私。 メチャ小心者です。 という訳で特みそラーメンを注文。 味噌のスープ自体はまろやかで甘みがあり、食べやすく美味し い。   そこに茹でたもやし、味玉、チャーシュー、コーンなどが乗る。 油はけっこう多目。 濃厚でこ ってりしてます。  麺はなんと、味噌ラーメンには珍しく「浅草開花楼」製。 色は黄色っぽく、西山製麺や森住製麺 （札幌ラーメンではお馴染みの）などと同じですね。 平打ち中太ちぢれ麺です。 もうちょっとあっさり味でもいいかなと思いつつ、夜の部で限定を絶対食べてやろうとたくらんでいた のであります。 住所 東京都中央区京橋３−４−３ 銀座１丁目又は京橋駅より徒歩３分 地図はこちら 営業時間 １１〜１５、１８〜２３、土曜は昼のみ 定休日 日、祝 |
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昨日に引き続き勇へ。 油そばを注文。 今日は昼間もＨ店主がいました。
 出てきた油そばは今まで食べた事のある中では最もボリュームが少なめ。 大盛無料だったのでそうすればよかった。 ゴマが麺の上にかかり、他チャーシュー、白菜？が乗ります。 これをかき混ぜて食べたのですが、 何と表現してよいか分からない味。 今までに全く味わったことがない味でびっくり。  今時はやりの油そばに慣れている人には物足りなくかんじられるでしょう。 今日は何とか写真も撮 れました。 最後までこの店はあまり好きにはなれませんでした。 味のことで文句を言う人はいないとおもうの ですが・・・ |
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５月いっぱいで閉店ということで夜訪問しました。 昼夜各２０食限定のしそ塩ラーメンがあったの |
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ラーなびの大崎氏の記事によると、「ラーメン勇」が５月いっぱいで閉店するそうです。 この店の |
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 手もみラーメンを注文。 自家製麺もちぢれていて旨いし、あっさりしているが旨みがつまったスー プも変わらず旨い。 今日は私以外の人が全員味噌ピリ辛ラーメンを注文していた。 さらに、辛さ も調整してくれるらしい。 しかし、この甘みを含んだ旨みたっぷりのスープを味わうには、辛くないほうがいいとおもうんです が・・・ そんなことを言っておきながら、次は味噌ピリ辛で辛さ控えめで食べてみようかと思っております。 |
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 初訪問。 銀座の真ん中におしゃれな外観でカフェがあります。 山形水ラーメンを注文。 冷 やしラーメンは動物系でダシを取ると、冷えた時固まってしまうので、コクを出すのが難しいんです。 そこら辺で食べる冷やしラーメンは、このコクを補うのに大量の化学調味料をぶち込むのです。 それ をここは魚介ダシとネギ油でスープを作っています。 麺は噛み応えがあり、更にコシもあります。 ラーメンの真ん中にはスープを凍らせてあるものが 乗っていて、途中でスープが薄まるのを防いでいます。 良く考えられた一品ですね。 これを食べてしまうと、今まで冷やしラーメンと言っていたものが何だったんだろうと思えます。 |
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 ここは取材拒否で有名なお店。 土日祝休みで、営業時間が１１時から１４時までなので、有給を使 って来ないと食べられません。 スープにはヒラメ等の乾物がつかわれていて、これが魚介系のとても 奥深い味わいを出しています。 このスープをベースに味噌ピリ辛という辛いメニューがあって、実はこちらのメニューのほうが大人気 なのであります。 私は辛いの苦手なんで食べませんが、開店と同時に満席になる人気店です。 さっぱりながらちょっと 甘めの味もして本当に旨い。 |
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